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Formaggi come una volta |
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L'Alta Valtellina, per la sua ricchezza di pascoli, è sempre stata una terra dedita all'allevamento di bestiame. Questa tradizione si conserva ancora nelle latterie di paese che lavorano il latte prodotto da piccole aziende per produrre Casera e Scimudin. Il primo è un formaggio semigrasso con diversa stagionatura, di gusto intenso. Lo Scimudin è invece un formaggio fresco e morbido di sapore delicato.
Dal produttore al consumatore si dice. E questo è possibile nelle latterie dell'Alta Valtellina che vendono questi formaggi di loro produzione garantendone la provenienza e la genuinità.
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